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Coq au Zin – Chica de recetas

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Esta es una receta antigua de Bien Apetito para Polla a Zin. Probablemente esté más familiarizado con Polla a Vino. Polla es francés para "pollo" y Vin es francés para "vino. " En esta receta, el vino utilizado es un tinto. zinfandel, por lo que el juego en el nombre.

Porción de coq au zin ​​en platos blancos

La mejor receta de pollo:

¡Permítanme comenzar esta publicación diciendo que esta receta es un guardián definitivo! Hice esta receta por primera vez hace muchos años para una cena familiar de Navidad. El pollo cocinado en mucho vino nos pareció genial a todos, y estábamos muy contentos con el resultado. He preparado esta receta de Coq au Zin muchas veces desde entonces. Este es el tipo de receta que es perfecta para una ocasión especial o cuando simplemente te apetece una deliciosa cena de pollo.

ingredientes mostrados para gallo au zin

Ingredientes necesarios:

  • harina para todo uso
  • Tocino
  • aceite de oliva
  • muslos de pollo con hueso
  • chalotes
  • Ajo
  • cebollas perla
  • hongos crimini
  • mejorana fresca
  • botella roja de Zinfandel
  • caldo de pollo
  • Manteca
  • cebollino fresco
tocino cocido en una sartén y pollo cocido en grasa de tocino en una sartén

Cómo hacer Coq au Zin:

El tocino picado se saltea hasta que esté crujiente. Yo uso tocino cortado al centro (más carne, menos grasa). El tocino se coloca en un plato forrado con una servilleta. La grasa se deja en la sartén. El pollo espolvoreado con harina se dora en la grasa de tocino por ambos lados, luego se transfiere a una cacerola en espera de adiciones.

salsa para gallo au zin ​​en un frasco

Las chalotas se saltean al ajillo, crimini champiñones, cebollas perla y mejorana fresca. Se agrega una botella de zinfandel rojo a la mezcla de champiñones, junto con el caldo de pollo reservado y el tocino.

coq au zin ​​en una cazuela blanca

Luego, esta mezcla se vierte sobre el pollo en las fuentes de vidrio para hornear. Las cacerolas se cubren herméticamente con papel de aluminio, luego se colocan en el horno donde el Coq au Zin tiene la oportunidad de hervir a fuego lento en este maravilloso líquido durante una hora.

coq au zin ​​en un plato de servir blanco

Luego se saca el pollo de la sartén a un plato, junto con las verduras escurridas. El líquido restante se deja hervir a fuego lento durante un rato y se espesa con una mezcla de mantequilla y harina.

coq au zin ​​en un plato de servir blanco

Lo más probable es que tenga una buena cantidad de salsa, así que coloque el pollo y las verduras en un tazón grande para servir o en un plato hondo y vierta la salsa encima. Luego espolvorea con cebollino fresco. El líquido ayuda a que el Coq au Zin se mantenga caliente en la mesa y lo mantiene húmedo y tierno.

dos porciones de coq au zin ​​en platos blancos

Para todos los que cocino este pollo quieren segundos (¡y las sobras también son geniales!) No es frecuente que te vuelvas loco por una receta de pollo, pero esta es absolutamente deliciosa. También sería una gran receta para una cena de club gourmet. Sirva con puré de papas con ajo asado y ejotes asados ​​al horno. Mi amigo el chef Dennis tiene una excelente receta de Coq au Vin para dos, si solo son dos. ¡Disfrutar!

Gallo con Zin

Una receta fantástica de pollo cocido en vino tinto de Zinfandel con cebolla y champiñones.

Detalles de la receta

Tiempo de preparación: 45 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

Tiempo Total: 2 horas 30 minutos

Clase: Plato principal

Cocido: francés

Palabra clave: pollo, gallo, vino tinto

Porciones: 6 porciones

Calorías: 839kcal

Autor: RecipeGirl.com (apenas adaptado de Bon Appetit)

Ingredientes

  • 1 taza + 2 cucharadas harina para todo uso, Separar
  • 6 rodajas Tocino, Cortado
  • 1 cucharilla aceite de oliva
  • 12 con hueso muslos de pollo sin piel (cortar el exceso de grasa)
  • ¾ Cortado chalotes picados (alrededor de 4 chalotes)
  • 3 manera dientes de ajo Cortado
  • dieciséis onzas cebollas perladas, pelado
  • 12 onzas hongos crimini, en cuartos (alrededor de 5 tazas)
  • 2 cucharas de sopa mejorana fresca picada
  • A 750 ml. Botella de vino tinto Zinfandel
  • 2 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharas de sopa mantequilla salada, a temperatura ambiente
  • ¼ Cortado cebollino fresco picado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 ° F.

  • En una cacerola grande y pesada o en un horno holandés, cocine el tocino picado a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.

  • Coloque 1 taza de harina en un plato poco profundo; poner a un lado. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva al jugo de tocino en la olla. Espolvorea los muslos de pollo con sal y pimienta. Trabajando en tandas, cubra los muslos de pollo en harina y agréguelos a la sartén; dorar hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por lado. Coloque los muslos de pollo en una fuente para hornear de vidrio de 15 x 10 x 2 pulgadas (o cualquier combinación de platos de vidrio que funcionen con el pollo).

  • Espolvoree todo menos 3 cucharadas de grasa de la olla. Agregue las chalotas y el ajo a la olla y saltee durante 1 minuto. Agregue las cebollas, los champiñones crimini y la mejorana y saltee hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue el Zinfandel rojo y deje hervir, raspando los trozos dorados. Agrega el caldo de pollo y el tocino; hervir durante 5 minutos.

  • Vierta la mezcla de vino sobre el pollo en la fuente para hornear. Cubra bien con papel de aluminio; hornee hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 1 hora.

  • Con unas pinzas, transfiera los muslos de pollo al plato oa un tazón grande y profundo. Cuela la mezcla de vino de la fuente para hornear en una cacerola mediana. Transfiera la mezcla de cebolla y champiñones al plato con el pollo; carpa con papel de aluminio para mantener el calor. Combine las 2 cucharadas restantes de harina y mantequilla en un tazón pequeño para mezclar. Lleva la mezcla de vino a ebullición. Agregue la mezcla de harina y hierva hasta que la salsa espese y se reduzca a 2 tazas, aproximadamente 8 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.

  • Vierta la salsa sobre el pollo y las verduras; espolvorear con cebollino.

Nutrición

Parte: 1parte, Calorías: 839kcal, Los glúcidos: 38gramo, Proteína: 41gramo, Grueso: 48gramo, Grasa saturada: 15gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 213mg, Sodio: 362mg, Potasio: 1009mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 7gramo, Vitamina A: 407Interfaz de usuario, Vitamina C: diezmg, Calcio: 68mg, El hierro: 3mg

Coq au Zin en una cazuela verde

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