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Estofado de ternera al vino tinto

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Estofado de ternera al vino tinto es un buen guiso abundante con una salsa rica y espesa. Tiene un gran sabor y ha sido un favorito de la familia para cenar.

Esta es una receta simple de hacer (originada en buen provecho revista), pero requiere un poco de cuidado y de cocción a fuego lento. Así que elige una tarde o una noche para preparar este estofado de carne con vino tinto que puedes pasar el rato en la cocina. Sugiero hacerlo en un día frío donde pueda calentar la cocina cocinándolo en la estufa. ¡Pon tu película favorita y disfruta del olor del guiso en la estufa!

Muestra los ingredientes para el estofado de ternera con vino tinto

Ingredientes necesarios:

  • aceite de oliva
  • carne asada
  • cebollas
  • Cabernet Sauvignon
  • tomates enlatados en cubitos
  • salsa hoisin
  • hojas de laurel
  • las zanahorias
  • maicena
  • Perejil fresco
Cuatro fotos que muestran el proceso de cocción del estofado de carne.

Cómo hacer un estofado de ternera en vino tinto:

Calentar el aceite en una cazuela. Dorar la carne por todos lados. Agrega más aceite y luego las cebollas. Cocine las cebollas hasta que estén doradas. Agregue 1 taza de vino, tomates, salsa hoisin y hojas de laurel y deje hervir.

Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Agrega otra copa de vino y las zanahorias. Cocine a fuego lento por más tiempo. Agrega la mezcla de maicena y desecha las hojas de laurel. Condimentar con sal y pimienta.

olla de estofado de carne

Adorne con perejil fresco. La salsa para este guiso resulta espesa, rica y maravillosa. Y con toda esa cocción lenta, la carne queda muy tierna.

cucharón de estofado de ternera de la olla

Me encanta servir este estofado de ternera al vino tinto con una generosa cucharada de puré de rábano picante. En cuanto a las verduras, una simple ensalada verde y pan de ajo hacen de esta la cena perfecta. ¡Un buen vino tinto completa esta comida!

¿Cuál es el mejor vino tinto para cocinar estofado de ternera?

Las notas de sabor específicas se pierden durante el proceso de cocción, por lo que no es necesario utilizar un vino tinto caro para cocinar un guiso. Recomiendo usar un cabernet sauvignon de precio medio. También puede utilizar un Pinot Noir o un Merlot. Considere comprar dos botellas del mismo vino para que pueda cocinar con una y beber la otra con su guiso. Si tiene sobras de vino, úselo para hacer trufas de vino tinto o champiñones de vino tinto.

¿Puedes reemplazar el vino tinto con algo más?

El vino tinto ayuda a darle a este guiso su maravilloso y rico sabor. Si no le gusta cocinar con alcohol, puede sustituir el caldo de res por vino tinto.

Estofado de ternera al vino tinto

¡Un delicioso y reconfortante guiso de ternera con vino tinto!

Detalles de la receta

Tiempo de preparación: 45 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Tiempo Total: 2 horas 15 minutos

Clase: Plato principal

Cocido: americano

Palabra clave: Ternera, vino tinto, guiso

Porciones: 6 porciones

Calorías: 762kcal

Autor: RecipeGirl.com (compartido desde Bon Appetit)

Ingredientes

  • 4 cucharas de sopa aceite de oliva virgen extra, Separar
  • libra esterlina asado de hoja de res deshuesado (recortado), cortar en trozos de 2½ pulgadas
  • tazas cebollas en cubo
  • 2 tazas Cabernet Sauvignon, Separar
  • A Lata de 14.5 oz Tomates italianos en cubitos, sin drenaje
  • ½ taza salsa hoisin
  • 2 juntos hojas de laurel
  • dieciséis onzas las zanahorias, pelado y cortado en diagonal en longitudes de 1 pulgada
  • 1 cucharilla maicena (mezclado con 1 cucharada de agua)
  • 2 cucharas de sopa perejil fresco picado

Instrucciones

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y pesada a fuego alto. Espolvorea la carne con sal y pimienta. Agrega la carne a la olla; saltee hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Empuje la carne hacia los lados de la sartén. Reduzca el fuego a medio; agregue 2 cucharadas adicionales de aceite a la olla. Agrega las cebollas; sofría hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Mezclar la carne con las cebollas. Agrega 1 taza de vino, los tomates con su jugo, la salsa hoisin y las hojas de laurel. Llevar a ebullición.

  • Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las zanahorias y la última copa de vino. Cubrir; cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Destape, aumente el fuego a alto; hierva hasta que la salsa espese un poco, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos más. Reduzca el fuego a medio, agregue la mezcla de maicena y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos. Desecha las hojas de laurel. Sazone el guiso con sal y pimienta. Transfiera el guiso a un tazón grande. Espolvorea con perejil; servir.

Notas

  • ADELANTE: Se puede realizar con 1 día de antelación. Deja enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego tápelo y guárdelo en el refrigerador. Llevar a ebullición antes de servir, revolviendo ocasionalmente.
  • * La salsa Hoisin está disponible en la sección de comida asiática de la mayoría de los supermercados.
  • * Ahorre tiempo (y lágrimas) cortando cebollas en un procesador de alimentos.

Nutrición

Parte: 1parte, Calorías: 762kcal, Los glúcidos: 32gramo, Proteína: 54gramo, Grueso: 41gramo, Grasa saturada: 15gramo, Grasas trans: 2gramo, Colesterol: 183mg, Sodio: 739mg, Potasio: 1422mg, Fibra: 5gramo, Azúcar: 15gramo, Vitamina A: 12880UI, Vitamina C: 20mg, Calcio: 125mg, El hierro: 7mg

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