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Galletas de chocolate sin harina – Recipe Girl

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Estas Galletas de chocolate suaves sin harina tienen un exterior un poco crujiente y un interior pegajoso, muy masticable a chocolate.

Plato de tres galletas de chocolate sin harina pegajosas ooey


Estas cookies son difíciles de resistir. Son tan masticables, pegajosos, parecidos a un brownie y están hechos completamente de chocolate negro. Y también son galletas de chocolate sin harina. Varios lectores han mencionado que son similares a los Chewies de chocolate de Whole Food's Market.

Estos están adaptados de François Payard, el experto en chocolate. Pueden ser sin harina, lo que también los hace libres de gluten, pero si eres fanático de los brownies masticables … probablemente los disfrutarás inmensamente.

Galleta de chocolate pegajosa ooey sin harina

Ingredientes necesarios:

  • Azúcar granulada
  • Cacao en polvo holandés (se puede pedir en línea)
  • sal
  • Claras de huevo
  • extracto de vainilla
  • chispas de chocolate amargo

¿Puedes usar cacao en polvo sin azúcar regular en lugar del proceso holandés?

No he probado cacao en polvo regular, pero varias personas han mencionado en los comentarios que usan cacao en polvo regular y funcionó muy bien. Aquí hay algunas citas de los comentarios (pero siéntase libre de desplazarse hacia abajo y leer más):

¡Estos resultaron ser increíbles! He tomado nota de las sugerencias de otros. 2 1/2 claras de huevo funcionaron bien para mí. No tenía cacao en polvo prensado holandés, así que agregué 2.5 1/8 cucharaditas de bicarbonato de sodio. También espolvoreé azúcar en polvo encima antes de hornear y solo hice 9 galletas en una bandeja. Quedaron muy bien: crujientes por encima y pegajosos por dentro. Esta receta es un guardián.

Siga las instrucciones y sugerencias y tendrá deliciosas galletas pegajosas. Cacao en polvo regular es todo lo que tenía y funcionó muy bien. Terminé usando tres claras de huevo. Colocar la masa en la nevera durante unos minutos con la sartén parecía el truco. ¡Para hacerlo de nuevo seguro!

Pila de tres galletas de chocolate en la placa blanca.

Cómo hacer galletas de chocolate masticables y pegajosas sin harina:

En esta receta se utiliza azúcar en polvo (no el azúcar granulada habitual). El azúcar en polvo se bate con cacao en polvo y sal. Se mezclan claras de huevo y extracto de vainilla. Comience con dos claras de huevo y verifique la consistencia. Probablemente necesitará de 2 1/2 a 3 claras de huevo para crear una masa espesa, similar a un brownie que se derrite en la boca. Las chispas de chocolate se mezclan al final.

Es mejor espaciarlos en una bandeja para hornear. Puede hacer 12 en una bandeja para hornear, pero es posible que sea más feliz horneando 8 o 9 a la vez. Pueden extenderse un poco y no querrás que se mezclen entre sí.

mojar una galleta de chocolate en leche

Estas galletas de chocolate masticables, pegajosas y sin harina no son galletas sólidas. En cambio, son bastante ligeros y delicados. Pero un bocado y quedará deliciosamente sorprendido por el rico sabor a chocolate y la abundancia de dulzura.

Nota: estos son un poco difíciles de hacer, ya que debes juzgar la adición de clara de huevo, pero valen la pena. Asegúrese de seguir las instrucciones en forma de 'T', ver el video instructivo y tal vez leer algunas de las reseñas para obtener consejos de otros panaderos.

Aquí hay algunas otras recetas de galletas de chocolate que puede disfrutar:

Galleta de chocolate pegajosa ooey sin harina

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Galletas de chocolate suaves sin harina

Estas galletas muy chocolateadas tienen un exterior ligeramente crujiente y un interior suave y pegajoso.

Detalles de la receta

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 14 minutos

Tiempo Total: 39 minutos

Clase: Postre

Cocido: americano

Palabra clave: galletas de chocolate sin harina

Porciones: 24 galletas

Calorías: 128kcal

Autor: RecipeGirl.com (adaptado de la Epifanía del chocolate de François Payard)

Ingredientes

  • 3 tazas Azúcar granulada
  • Cortado Cacao en polvo Dutch Process
  • ¼ cucharada de café sal
  • 2 hasta 4 grande Claras de huevo, a temperatura ambiente
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • tazas chispas de chocolate amargo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino (o un tapete de silpat). Si está usando papel pergamino, aplique una capa ligera de aerosol antiadherente.

  • En un tazón grande, combine el azúcar en polvo con el cacao en polvo y la sal. Agrega las claras de huevo (comienza con solo dos) y el extracto de vainilla y bate hasta que la masa se humedezca. Buscas una consistencia parecida a un brownie que sea espesa y se derrita. Si se siente demasiado espesa, agregue otra clara de huevo, luego una cuarta si todavía se siente demasiado espesa. Luego, agregue suavemente las chispas de chocolate.

  • Vierta la masa en las bandejas para hornear preparadas en 12 montículos espaciados uniformemente por bandeja para hornear. Me encanta usar una cuchara para galletas de liberación de primavera. Cocine durante unos 14 minutos, hasta que la parte superior esté brillante y ligeramente agrietada. Deslice el papel de pergamino (con galletas) en los estantes de alambre. Deje que las galletas se enfríen por completo y guárdelas en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Observaciones

  • * Si está preparando esta receta como una receta "sin gluten", solo asegúrese de que la marca de chispas de chocolate que está usando no contenga gluten.
  • * Deje que las galletas se enfríen por completo antes de intentar sacarlas del tapete o pergamino. Son delicados, por lo que es mejor despegar suavemente el papel de la galleta.

Nutrición

Parte: 1galleta, Calorías: 128kcal, Los glúcidos: 22gramo, Proteína: 1gramo, Grueso: 3gramo, Grasa saturada: 3gramo, Sodio: 46mg, Potasio: 116mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 18gramo, Vitamina C: 0,1mg, Calcio: 37mg, El hierro: 0,5mg

galleta de chocolate

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