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Pastel Tres Leches – Receta Chica

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Pastel Tres Leches es un postre clásico que se originó en América Latina. Las "Tres Leches" se refieren a las tres leches que se utilizan para hacer el bizcocho.

Rebanada de pastel de tres leches en una placa blanca con crema batida y fresas


El pastel de Tres Leches también se conoce como “pan tres leches”, que significa “pan con tres leches”. Es un bizcocho ligero y esponjoso empapado en tres tipos de leche: leche evaporada, crema espesa y leche condensada azucarada.

¿De dónde surgió la idea del "pastel empapado"?

Los pasteles empapados en líquido probablemente comenzaron en la época medieval. Piense en el pastel de ron, el tiramisú y las bagatelas, que han sido populares en Europa durante bastante tiempo. El pastel Tres Leches es más popular en América Central y del Sur, América del Norte y algunas otras partes del mundo.

Rebanada de pastel de tres leches en una placa blanca con crema batida y fresas

Cómo hacer un pastel de Tres Leches:

Batir el azúcar y las yemas de huevo hasta que esté espumoso. Luego agregue la leche, la vainilla, la harina y la levadura en polvo. Por separado, batir las claras de huevo a picos suaves, añadiendo el crémor tártaro y luego el azúcar. Luego, las claras de huevo se incorporan a la mezcla de huevo, lo que crea la masa para el pastel. La masa se raspa en una sartén de 9 × 13 pulgadas y se hornea entre 30 y 45 minutos (dependiendo de su horno). La textura debe ser firme y un palillo insertado en el medio debe salir limpio. Deja que el bizcocho se enfríe por completo.

Rebanada de pastel de tres leches en una placa blanca con crema batida y fresas

Una vez que esté frío, pincha la parte superior del pastel con un tenedor. Esto permitirá que el jarabe de leche fluya por la mitad del pastel. El jarabe de leche es una mezcla simple de leche evaporada, leche condensada azucarada, crema batida espesa, extracto de vainilla y ron. Viértela encima de tu bizcocho y deja que el bizcocho absorba el almíbar de leche.

¿Puedes dejar el ron fuera de la receta?

¡Sí! Si no desea cocinar con alcohol, simplemente deje el ron a un lado y tal vez agregue un poco de extracto de vainilla adicional.

Rebanada de pastel de tres leches en una placa blanca con crema batida y fresas

Una vez absorbido, espolvorea la parte superior del bizcocho con cacao en polvo.

bizcocho muy leches con un bocado y nata montada

Si se prepara correctamente, el pastel Tres Leches tendrá una textura masticable, pero no debe estar empapado. Las tres leches se empapan en el bizcocho esponjoso. Técnicamente, mi receta tiene cuatro leches en la receta porque también hay leche regular en la masa. Es un pastel ligeramente dulce que es fabuloso cubierto con crema batida y una guarnición de bayas, y sabe aún mejor el segundo día. ¡Disfrutar!

Pastel Tres Leches

Este es un pastel latino completamente rico y decadente empapado en almíbar de leche dulce.

Detalles de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Clase: Postre

Cocido: Cubana, Mexicana

Palabra clave: pastel, muy leches

Porciones: diez porciones

Calorías: 394kcal

Ingredientes

PASTEL:

  • 1 Cortado azucar blanca granulada, Separar
  • 5 grande huevos, separar
  • Cortado Leche
  • ½ cucharada de café extracto de vainilla
  • 1 Cortado harina para todo uso
  • cucharas de cafe levadura química
  • ½ cucharada de café tartar de crema

JARABE DE LECHE:

  • A Caja de 12 oz leche evaporada
  • 1 Cortado leche condensada azucarada
  • 1 Cortado crema batida espesa
  • 1 cucharada de café extracto de vainilla
  • 1 cucharilla Ron oscuro

ACABADOS:

  • nata montada fresca, helado, cacao en polvo (como quería)

Instrucciones

PREPARA EL PASTEL:

  • Batir ¾ de taza de azúcar y las yemas de huevo hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la leche, la vainilla, la harina y el polvo de hornear. En otro tazón, bata las claras de huevo a picos suaves, agregando cremor tártaro después de 20 segundos. Agregue gradualmente el cuarto de taza restante de azúcar y continúe batiendo hasta que las claras estén brillantes y firmes, pero no secas. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas. Vierta esta pasta en la fuente para hornear untada con mantequilla. Hornea el bizcocho hasta que esté firme y al insertar un palillo salga limpio, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Deje que el pastel se enfríe completamente en una fuente para hornear. Perfora todo el bizcocho con un tenedor, con cuidado de no romperlo.

PREPARA EL JARABE DE LECHE:

  • Combine todos los ingredientes para el almíbar de leche en un tazón. Batir hasta que esté bien mezclado. Vierta el almíbar sobre el bizcocho, revolviendo el desborde en la parte superior, hasta que se absorba por completo.

  • Cuando esté listo para servir, espolvorear todo el bizcocho con cacao en polvo. Cortar una rodaja y colocarla en un plato. Cubra con una cucharada de crema batida o un lado de helado y decore con fruta.

Nutrición

Parte: 1rodaja, Calorías: 394kcal, Los glúcidos: 51gramo, Proteína: diezgramo, Grueso: 17gramo, Grasa saturada: diezgramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 146mg, Sodio: 124mg, Potasio: 382mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 41gramo, Vitamina A: 665Interfaz de usuario, Vitamina C: 2mg, Calcio: 243mg, El hierro: 1mg

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